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专访本地中式草本产品零售商鸿福堂行政总裁 – 司徒永富博士
(2022年12月20日)
要数香港生产及销售凉茶或健康食品最深入民心的企业，鸿福堂必定佔一席位。从一间中式凉茶店发展成上市公司，其集团行政总裁兼执行董事司徒永富博士可谓功不可没。
司徒永富博士于1999年加入鸿福堂，凭着「打不死」的干劲及事事亲力亲为的精神，对集团进行了翻天复地的改革，成功将传统凉茶饮料年轻化，抢佔市场先机。「建立一个品牌，不只是建立一个产品；品牌必须生活化、能走入社群、跟时代转变。」他大胆求变、勇于创新、面对逆境亦从不固步自封，令鸿福堂多年来屹立不倒。即使过去几年经历了社会事件及新冠疫情，业务仍能继续拓展，品牌持续大受欢迎。
司徒永富博士早前接受了工业贸易署的访问，畅谈多年来的管理哲学与营商之道，并探讨品牌发展的成功要素。
司徒永富博士于1999年加入鸿福堂，凭着「打不死」的干劲及事事亲力亲为的精神，对集团进行了翻天复地的改革，成功将传统凉茶饮料年轻化，抢佔市场先机。「建立一个品牌，不只是建立一个产品；品牌必须生活化、能走入社群、跟时代转变。」他大胆求变、勇于创新、面对逆境亦从不固步自封，令鸿福堂多年来屹立不倒。即使过去几年经历了社会事件及新冠疫情，业务仍能继续拓展，品牌持续大受欢迎。
司徒永富博士早前接受了工业贸易署的访问，畅谈多年来的管理哲学与营商之道，并探讨品牌发展的成功要素。
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司徒永富博士加入鸿福堂的经历，说来奇妙得像电视剧。他原本在投资银行工作，认识鸿福堂的创办人。1998年亚洲金融风暴来袭，他沦为负资产；鸿福堂的创办人不但助他还债，还邀请他加入鸿福堂工作。司徒永富博士由最初对凉茶一窍不通，到2014年带领公司在港上市，现为鸿福堂集团控股有限公司行政总裁兼执行董事。在他二十多年的领导下，鸿福堂由特许经营模式逐步改为自家营运，亦将传统中式凉茶以樽装形式出售，并在超市和便利店上架，成功打进年轻人市场，在行内站稳阵脚。目前鸿福堂逾120间分店主要遍布港铁沿线，推出的汤包、小食、蒸饭及糖水等均大受学生、上班族及小家庭欢迎。自2008年建立会员制度以来，会员人数至今已突破120万。近年，鸿福堂亦锐意发展带文青风格的Café —「HFT Life」概念店，提供面包、轻食和咖啡，并增设共享空间，主攻年轻上班族，借以开拓新商机。 |
司徒永富博士坦言，最初加入鸿福堂时真的吓了一跳，因当时公司的管理上仍有很多不足的地方，如部份员工纪律欠奉，影响公司运作。
新人事，新作风，司徒永富博士锐意改革，并以身作则，务求「执番正」员工的纪律问题。「坐在冷气房不停骂人是没用的，皆因上有政策，下有对策。我选择折起衫袖落场工作，每天早上六时准时回工场准备，拿起水喉洗地，清洁盛载龟苓膏的箱，帮手搬枱搬櫈，以行动证明我是认真做的。」作为管理层，他不介意从低做起，员工看在眼里，亦开始被他影响，渐渐地遵守纪律，做好本份。
新人事，新作风，司徒永富博士锐意改革，并以身作则，务求「执番正」员工的纪律问题。「坐在冷气房不停骂人是没用的，皆因上有政策，下有对策。我选择折起衫袖落场工作，每天早上六时准时回工场准备，拿起水喉洗地，清洁盛载龟苓膏的箱，帮手搬枱搬櫈，以行动证明我是认真做的。」作为管理层，他不介意从低做起，员工看在眼里，亦开始被他影响，渐渐地遵守纪律，做好本份。
结束旗下特许经营店
对内的管理问题解决后，下一步便要处理门市运作良莠不齐的情况。鸿福堂在1990年代开放特许经营权，但1998年的亚洲金融风暴令本地零售环境转差，特许经营店生意亦欠佳。当时鸿福堂缺乏完善的管理制度，难以控制每一间特许经营店的销售手法。「有些店只是挂个名，卖的并非鸿福堂的产品，导致货品质素参差。我们经营的是一个品牌，需要对顾客有承诺，若长此下去，每间门市售卖的货品及质素都不同，形象又不统一，品牌只会变得毫无价值。」
鸿福堂最值钱的是品牌，因此司徒永富博士决定痛定思痛，于1999年起，除了三间自营店外，他用三年时间逐步收回其余二十多间特许经营店作自家营运，以便严格控制品质、重建品牌及统一形象。
鸿福堂最值钱的是品牌，因此司徒永富博士决定痛定思痛，于1999年起，除了三间自营店外，他用三年时间逐步收回其余二十多间特许经营店作自家营运，以便严格控制品质、重建品牌及统一形象。
以「自家制」作为品牌定位
「凉茶一向给人传统、老土、苦涩的感觉，我们要将受众年龄层降低，目标是三十至四十岁的一群。大多数人的第一碗凉茶通常是阿妈在家煲的，而第二碗，我希望大家来鸿福堂喝。因此，我们以『自家』概念作为品牌定位，配合宣传口号『几乎有阿妈咁好』，苦口良药，带出家的温暖感觉。」司徒永富博士说。
鸿福堂一方面改以自家营运，另一方面则重新包装产品，推出全新的樽装凉茶，方便消费者饮用及㩦带，并在超市及便利店上架。2003年「沙士」袭港，当时坊间传出板蓝根能对抗疫症，而刚巧鸿福堂亦有以板蓝根调制的饮品，樽装凉茶便顺势大受欢迎，成功抢佔先机。其后，鸿福堂亦履行社会责任，捐赠板蓝根等饮品给慈善机构及医护组织，以建立正面的品牌形象。
为了打进年轻人市场，鸿福堂亦赞助大学活动，又与香港青年协会、学友社等服务年青人的机构合作。「年轻人会出青春痘，考公开试又要捱夜，吃龟苓膏、饮凉茶就最适合不过。」司徒永富博士说。他甚至赞助电视台的游戏节目，「要让年轻人及普罗大众认识及不讨厌『鸿福堂』这个品牌。」
勇于求变 产品推陈出新
鸿福堂一方面改以自家营运，另一方面则重新包装产品，推出全新的樽装凉茶，方便消费者饮用及㩦带，并在超市及便利店上架。2003年「沙士」袭港，当时坊间传出板蓝根能对抗疫症，而刚巧鸿福堂亦有以板蓝根调制的饮品，樽装凉茶便顺势大受欢迎，成功抢佔先机。其后，鸿福堂亦履行社会责任，捐赠板蓝根等饮品给慈善机构及医护组织，以建立正面的品牌形象。
为了打进年轻人市场，鸿福堂亦赞助大学活动，又与香港青年协会、学友社等服务年青人的机构合作。「年轻人会出青春痘，考公开试又要捱夜，吃龟苓膏、饮凉茶就最适合不过。」司徒永富博士说。他甚至赞助电视台的游戏节目，「要让年轻人及普罗大众认识及不讨厌『鸿福堂』这个品牌。」
勇于求变 产品推陈出新
在司徒永富博士领导下的鸿福堂，多年来不断求变，产品亦推陈出新，除了深入民心的樽装凉茶如银菊露、夏枯草、鸡骨草等已在行内稳佔席位外，也有「饮得到的甜品」如杨枝甘露等抢佔糖水市场；而自家汤包、有机滴鸡精、饭面粥品及烧卖等养生保健食品和小食，亦大受学生、上班族及小家庭欢迎。
鸿福堂不时更新产品包装，捉紧社会潮流。「每隔一、两年就帮产品换过件衫，年轻人爱新鲜感，我们亦要追得上潮流，所以近年的包装以艺术为重心，例如配合M＋及故宫文化博物馆开幕，我们亦推出特别版艺术包装。贴近社会热潮，才不会予人老土、落后的感觉，品牌和销情才可以有所提升。」司徒永富博士解释说。
分店主打大众化消费
鸿福堂不时更新产品包装，捉紧社会潮流。「每隔一、两年就帮产品换过件衫，年轻人爱新鲜感，我们亦要追得上潮流，所以近年的包装以艺术为重心，例如配合M＋及故宫文化博物馆开幕，我们亦推出特别版艺术包装。贴近社会热潮，才不会予人老土、落后的感觉，品牌和销情才可以有所提升。」司徒永富博士解释说。
分店主打大众化消费
目前鸿福堂有超过120间分店，主要集中在港铁站、商场及写字楼附近。当初决定在铁路站开设分店，是鸿福堂得以成功的关键之一，亦体现了司徒永富博士「快人一步，做好准备」的管理法则。
「香港人经常要加班工作，放工乘搭港铁回家时，或想买一些健康小食医肚及一瓶凉茶解渴。」他早年已积极与港铁磋商，让集团分店进驻港铁站内，建立生活化的品牌形象，主打小家庭式消费，成功增加收入；2008年开始建立「自家CLUB」会籍，及后推出手机应用程序，会员人数至今已突破120万；2014年集团更在港上市。
司徒永富博士强调，管理手法可以大胆创新，产品研发亦可以推陈出新，但市场策略与定位，却不可以左摇右摆。多年来鸿福堂一直以「住家文化」定位，走的是大众化亲切感，这个主轴不会改变。
企业不能单打独斗
「香港人经常要加班工作，放工乘搭港铁回家时，或想买一些健康小食医肚及一瓶凉茶解渴。」他早年已积极与港铁磋商，让集团分店进驻港铁站内，建立生活化的品牌形象，主打小家庭式消费，成功增加收入；2008年开始建立「自家CLUB」会籍，及后推出手机应用程序，会员人数至今已突破120万；2014年集团更在港上市。
司徒永富博士强调，管理手法可以大胆创新，产品研发亦可以推陈出新，但市场策略与定位，却不可以左摇右摆。多年来鸿福堂一直以「住家文化」定位，走的是大众化亲切感，这个主轴不会改变。
企业不能单打独斗
2019年社会事件及其后新冠疫情来袭，市民开始在家工作，令零售及饮食业重创。幸好鸿福堂主打生活必需的健康食品，分店地段亦方便，故仍有不少会员及客人外卖预制产品在家享用，减轻整体经营环境困难所带来的影响。
疫情下，各大小企业都绞尽脑汁开源，鸿福堂亦积极发展自家网购平台，以及与不同商户合作，发展共享经济，例如香港宽带客户惠顾指定服务计划，可获鸿福堂礼券；部分分店亦曾作为HKTVmall的提货点，有助吸纳新客源到店。此外，鸿福堂亦先后加盟外卖平台Foodpanda及Deliveroo，让顾客有多一个渠道购买其产品。
「即使没有疫情，在这个科技发达的年代，我们亦不能单打独斗。企业间互相补足和合作，发展共享经济，才能产生更大的协同效应，达至多赢局面。」司徒永富博士说。
疫情下，各大小企业都绞尽脑汁开源，鸿福堂亦积极发展自家网购平台，以及与不同商户合作，发展共享经济，例如香港宽带客户惠顾指定服务计划，可获鸿福堂礼券；部分分店亦曾作为HKTVmall的提货点，有助吸纳新客源到店。此外，鸿福堂亦先后加盟外卖平台Foodpanda及Deliveroo，让顾客有多一个渠道购买其产品。
「即使没有疫情，在这个科技发达的年代，我们亦不能单打独斗。企业间互相补足和合作，发展共享经济，才能产生更大的协同效应，达至多赢局面。」司徒永富博士说。
疫情亦令他有个崭新想法，就是大力发展文青风格的Café —「HFT Life」概念店。「疫情教会我们慢活，大家生活习惯改变，需要有聚脚点做不同的事情。」HFT Life概念店除了提供面包、轻食和咖啡，亦增设共享空间，可与非牟利机构或社企合作，举办各式工作坊或化身成工作空间，主攻年轻上班族及家庭客，借此进一步巩固品牌，开拓新商机。
「无论顺境抑或逆境，求变才是生存之道。做生意不能一成不变、固步自封；面对逆境时，亦要懂得及时转身，换个方法，寻找出路。」他说。
司徒永富博士记得，最初加入鸿福堂时，创办人曾给他一份功课，就是希望在他的领导下，鸿福堂能成为全世界都认识的香港品牌。二十多年过去了，现时说起樽装凉茶，相信不少人都会想起「鸿福堂」，尤其身在外地的香港人，可见品牌已做到家传户晓，亦搞得有声有色。这份功课，司徒永富博士总算交出了亮丽的成绩表。
「无论顺境抑或逆境，求变才是生存之道。做生意不能一成不变、固步自封；面对逆境时，亦要懂得及时转身，换个方法，寻找出路。」他说。
司徒永富博士记得，最初加入鸿福堂时，创办人曾给他一份功课，就是希望在他的领导下，鸿福堂能成为全世界都认识的香港品牌。二十多年过去了，现时说起樽装凉茶，相信不少人都会想起「鸿福堂」，尤其身在外地的香港人，可见品牌已做到家传户晓，亦搞得有声有色。这份功课，司徒永富博士总算交出了亮丽的成绩表。