专访本地零食品牌EDO主理人– 黄伟鸿博士
(2022年6月13日)

香港零食市场庞大，要出奇制胜，谈何容易！从事零食代理及批发的侨丰行，至今经营逾半个世纪。作为家族第二代掌舵人、现任行政总裁黄伟鸿博士，深明做生意不能靠「食老本」一成不变，而是要了解市场走势，适时变通才能够持续发展。他在接掌家族生意后，除了继续经营代理及批发业务外，亦花心思钻研及创立自家品牌，开设本地门市店铺，进军零售市场，进一步扩大零食版图。在2019冠状病毒病疫情冲击下，他不断调整营商策略，引入创新元素，为品牌的持续性及竞争力默默耕耘。

黄伟鸿博士早前接受了工业贸易署的访问，畅谈多年来的营商之道，以及探讨品牌发展的成功因素。

 

黄伟鸿博士在1989年回港协助父亲打理侨丰行的家族生意，屈指一算，已是33年前的事。 「我是长子，爸爸也想我继承这盘生意，如果我不做，便可能卖给别人。」他大学修读精算，计数很好，但入到公司，却要做最低层的苦力工作。 「执货、搬货什么都做，每天将20呎货柜的货物搬上货仓，完全是体力劳动。」后来他涉足开单及销售工作，求人买货，试过吃闭门羹。 「曾有买家当面说：『你是侨丰行太子爷又如何？我就是不跟你买货！』」他视这些经历作磨练，继续一步一步地走下去。 「做生意就要坚毅，有耐性和耐力，脸皮要厚。」

失代理权改创自家品牌

经验随着时间一点一滴地累积，黄伟鸿博士亦开始熟悉零食市场的运作，1996年他为公司下了一个重大的决定。 「我们一直做零食代理及批发，但做代理始终有风险，客户随时可以将代理权转交给竞争对手，而我们亦遇过客户转投另一代理商的情况，所以一直想创立自家品牌，一来不易被人抢走，二来亦避免靠着一个好卖的代理产品而食老本变得一成不变。」刚巧1996年出现一个契机，公司成功与一间韩国饼干厂合作，看准时机推出以独立包装为卖点的EDO Pack饼干。 「当年独立包装的饼干不多，加上价钱便宜，市场反应不俗，便陆续推出不同口味。」其后，他创立了巨浪大切、多庆屋、Friemily及甜品二重奏（Dessert Duet）等一系列自家零食品牌，慢慢筑起了他的零食王国。

    
    
 

在品牌定位及推广上，黄伟鸿博士自有一套心得。 「品牌名称要简单，令人容易记起，例如EDO，我用了三个英文字母，简单、易读、易记，不用思考。『巨浪大切』字体则是我用毛笔写出来去设计，前后用了九个月时间，最后差不多从一千个字里挑选出来，独一无二。」他形容，创立品牌犹如种树，要有耐性，让它慢慢成长。 「一个构思可能要酝酿五至十年，不能操之过急，这样才经得起风浪。」

经营品牌须创新变通

侨丰行现有数千款零食产品，自家品牌约占四成，代理进口约占六成；若以产地划分，约七成来自日本和韩国。黄伟鸿博士认为，经营品牌要多元化，亦要洞悉市场走势，适时变通。 「我们的品牌定位清晰，例如EDO Pack是饼干；巨浪大切主打香脆可口零食；多庆屋定位在传统饼干、蛋卷、鱼皮等怀旧小食；Dessert Duet以甜点为主；由Friend 和Family结合的Friemily则是包括果仁食品及营养粉冲剂的养生产品，主攻家庭、大伙儿朋友客户。」

「紧贴市场走势亦很重要，要时刻留意市场潮流，例如有段时间流行蜂蜜牛油薯片及咸蛋黄鱼皮，我们亦随即推出相关产品。零食潮流快来快去，需要灵活变通。」他续说。

2014年，黄伟鸿博士全面进军零售市场，开设以日本购物气氛为主题的零食专门店「アメ横丁」（阿美横丁）及高档零食店「日匠本物」，成为零食界新潮流。黄伟鸿博士表示，零售店铺又是另一套经营哲学，「批发靠自己『行出去』销售货物，做零售则要吸引客人『行入来』光顾，所以款式要多、选择要多、产品要新，令客人有新鲜感，做到货如轮转。」他会让同事自主决定从海外订货试货，每年引入600至1000款新产品。 「同事来自不同年龄层，口味各有不同，故能够做到多元化和创新。」

         

疫情下开发新产品

2019冠状病毒病近年肆虐全球，导致经济疲弱，各地「封关」亦令旅客大减，各行各业均受影响，零售市道更首当其冲。疫情初期，门市生意锐减三成，全赖黄伟鸿博士懂得变通，才能绝处逢生。 「我们首先将以往吸引自由行旅客购买的大包装货品，改为小包装，并且售卖较廉价的零食，转攻本地市场。口罩短缺时，我们亦有从日本输入口罩。虽然市场对口罩非常渴求，但我们并没有以销售口罩谋取巨利，反而将全部口罩捐赠给六间医院和内地抗疫中心，以建立社会与品牌的亲切关系。在疫情期间，公司亦积极研发保健食品及凉茶等新产品，冀为品牌带来新元素，为顾客带来新鲜感。」

疫情下不少零售店都转做网店，开拓线上生意，但黄伟鸿博士坚持做实体店，暂时未有计划开拓一条龙的网购战线。 「香港交通方便，外出逛街购物是香港人的一种嗜好和习惯，实体店能够直接接触消费者，知道他们的喜好，有助提升品牌形象。自行建立网店的成本太高，网购系统、物流车队、送货人手都很昂贵。我们宁愿透过大型网购平台如HKTVmall、士多Zstore等去销售产品，一来可确保有一定客源，二来亦可减低投资风险。」

冀拓展内地巿场

展望未来，黄伟鸿博士希望拓展内地市场，扩阔自家品牌的零食版图。 「目前内地市场占我们整体营业额约三成，EDO Pack饼干已打入南方及上海市场，下一步会集中推广巨浪大切进军内地。内地零食品牌繁多，一线城市竞争激烈，各个城市也有不同文化、口味及消费力，需要慢慢探索。」

如他所说，经营品牌如种树，所谓「十年树木，百年树人」，一个品牌的诞生与发展，往往是经营者历尽十年以至数十年奋斗的心血成果，黄伟鸿博士会继续在这条品牌创建的道路上勇往直前，并且走得更远。