專訪本地零食品牌EDO主理人– 黃偉鴻博士
(2022年6月13日)

香港零食市場龐大，要出奇制勝，談何容易！從事零食代理及批發的僑豐行，至今經營逾半個世紀。作為家族第二代掌舵人、現任行政總裁黃偉鴻博士，深明做生意不能靠「食老本」一成不變，而是要了解市場走勢，適時變通才能夠持續發展。他在接掌家族生意後，除了繼續經營代理及批發業務外，亦花心思鑽研及創立自家品牌，開設本地門市店舖，進軍零售市場，進一步擴大零食版圖。在2019冠狀病毒病疫情衝擊下，他不斷調整營商策略，引入創新元素，為品牌的持續性及競爭力默默耕耘。

黃偉鴻博士早前接受了工業貿易署的訪問，暢談多年來的營商之道，以及探討品牌發展的成功因素。

 

黃偉鴻博士在1989年回港協助父親打理僑豐行的家族生意，屈指一算，已是33年前的事。「我是長子，爸爸也想我繼承這盤生意，如果我不做，便可能賣給別人。」他大學修讀精算，計數很好，但入到公司，卻要做最低層的苦力工作。「執貨、搬貨甚麼都做，每天將20呎貨櫃的貨物搬上貨倉，完全是體力勞動。」後來他涉足開單及銷售工作，求人買貨，試過吃閉門羹。「曾有買家當面說：『你是僑豐行太子爺又如何？我就是不跟你買貨！』」他視這些經歷作磨練，繼續一步一步地走下去。「做生意就要堅毅，有耐性和耐力，臉皮要厚。」

失代理權改創自家品牌

經驗隨著時間一點一滴地累積，黃偉鴻博士亦開始熟悉零食市場的運作，1996年他為公司下了一個重大的決定。「我們一直做零食代理及批發，但做代理始終有風險，客戶隨時可以將代理權轉交給競爭對手，而我們亦遇過客戶轉投另一代理商的情況，所以一直想創立自家品牌，一來不易被人搶走，二來亦避免靠著一個好賣的代理產品而食老本變得一成不變。」剛巧1996年出現一個契機，公司成功與一間韓國餅乾廠合作，看準時機推出以獨立包裝為賣點的EDO Pack餅乾。「當年獨立包裝的餅乾不多，加上價錢便宜，市場反應不俗，便陸續推出不同口味。」其後，他創立了巨浪大切、多慶屋、Friemily及甜品二重奏（Dessert Duet）等一系列自家零食品牌，慢慢築起了他的零食王國。

    
    
 

在品牌定位及推廣上，黃偉鴻博士自有一套心得。「品牌名稱要簡單，令人容易記起，例如EDO，我用了三個英文字母，簡單、易讀、易記，不用思考。『巨浪大切』字體則是我用毛筆寫出來去設計，前後用了九個月時間，最後差不多從一千個字裏挑選出來，獨一無二。」他形容，創立品牌猶如種樹，要有耐性，讓它慢慢成長。「一個構思可能要醞釀五至十年，不能操之過急，這樣才經得起風浪。」

經營品牌須創新變通

僑豐行現有數千款零食產品，自家品牌約佔四成，代理進口約佔六成；若以產地劃分，約七成來自日本和韓國。黃偉鴻博士認為，經營品牌要多元化，亦要洞悉市場走勢，適時變通。「我們的品牌定位清晰，例如EDO Pack是餅乾；巨浪大切主打香脆可口零食；多慶屋定位在傳統餅乾、蛋卷、魚皮等懷舊小食；Dessert Duet以甜點為主；由Friend 和Family結合的Friemily則是包括果仁食品及營養粉沖劑的養生產品，主攻家庭、大夥兒朋友客戶。」

「緊貼市場走勢亦很重要，要時刻留意市場潮流，例如有段時間流行蜂蜜牛油薯片及咸蛋黃魚皮，我們亦隨即推出相關產品。零食潮流快來快去，需要靈活變通。」他續說。

2014年，黃偉鴻博士全面進軍零售市場，開設以日本購物氣氛為主題的零食專門店「アメ橫丁」（阿美橫丁）及高檔零食店「日匠本物」，成為零食界新潮流。黃偉鴻博士表示，零售店舖又是另一套經營哲學，「批發靠自己『行出去』銷售貨物，做零售則要吸引客人『行入來』光顧，所以款式要多、選擇要多、產品要新，令客人有新鮮感，做到貨如輪轉。」他會讓同事自主決定從海外訂貨試貨，每年引入600至1000款新產品。「同事來自不同年齡層，口味各有不同，故能夠做到多元化和創新。」

         

疫情下開發新產品

2019冠狀病毒病近年肆虐全球，導致經濟疲弱，各地「封關」亦令旅客大減，各行各業均受影響，零售市道更首當其衝。疫情初期，門市生意銳減三成，全賴黃偉鴻博士懂得變通，才能絕處逢生。「我們首先將以往吸引自由行旅客購買的大包裝貨品，改為小包裝，並且售賣較廉價的零食，轉攻本地市場。口罩短缺時，我們亦有從日本輸入口罩。雖然市場對口罩非常渴求，但我們並沒有以銷售口罩謀取巨利，反而將全部口罩捐贈給六間醫院和內地抗疫中心，以建立社會與品牌的親切關係。在疫情期間，公司亦積極研發保健食品及涼茶等新產品，冀為品牌帶來新元素，為顧客帶來新鮮感。」

疫情下不少零售店都轉做網店，開拓線上生意，但黃偉鴻博士堅持做實體店，暫時未有計劃開拓一條龍的網購戰線。「香港交通方便，外出逛街購物是香港人的一種嗜好和習慣，實體店能夠直接接觸消費者，知道他們的喜好，有助提升品牌形象。自行建立網店的成本太高，網購系統、物流車隊、送貨人手都很昂貴。我們寧願透過大型網購平台如HKTVmall、士多Zstore等去銷售產品，一來可確保有一定客源，二來亦可減低投資風險。」

冀拓展內地巿場

展望未來，黃偉鴻博士希望拓展內地市場，擴闊自家品牌的零食版圖。「目前內地市場佔我們整體營業額約三成，EDO Pack餅乾已打入南方及上海市場，下一步會集中推廣巨浪大切進軍內地。內地零食品牌繁多，一線城市競爭激烈，各個城市也有不同文化、口味及消費力，需要慢慢探索。」

如他所說，經營品牌如種樹，所謂「十年樹木，百年樹人」，一個品牌的誕生與發展，往往是經營者歷盡十年以至數十年奮鬥的心血成果，黃偉鴻博士會繼續在這條品牌創建的道路上勇往直前，並且走得更遠。